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煲汤第一弹：冬瓜排骨汤
冬天的时候炖过几次汤，无奈发现如果不炖个2小时以上的话，排骨之类的根本炖不酥T口T……
但是……开火2个小时的煤气费哟||||||||||||而且华帝的破皂开小火要是开个窗之类的一不小心就灭掉了，没辙啊囧rz
最近研究了下，发现电炖锅是个不错的玩意，于是去新蛋上入手了一个美的的紫砂电炖锅，3L的，足够2个人喝的汤了（事实证明还大来着╮(╯_╰)╭），才85块钱，哈哈
这不新锅入手了还不手痒一下，按照新买的老火汤系列食谱里写的炖了个冬瓜排骨汤～
（无图无真相，光顾着吃了，某人压根就没想到拍照这回事╮(╯_╰)╭）
材料：
排骨：250g
冬瓜：300g
赤豆：一小把
姜：2片
原食谱里用的不是姜而是陈皮，咱没有，就用姜代替了，估计用陈皮的话炖出来的汤会更清香，下次等陈皮到了放了试试看XDD
排骨切成小块，飞水后去除血污备用。
冬瓜切大块，赤豆洗干净泡1个小时左右（咱用的大纳言红豆，巨难炖开花，之前浸了一天半，炖了一个小时还没全开花我晕）
紫砂锅上电后加入适量的水，先开“高”档将水煮开。（事实证明如果直接倒开水进去会更省时间，电炖锅火力很小，要煮开得至少半个小时|||||）
水开后将上述所有材料丢进锅里，开“自动”档煲4个小时。（自动挡会先将锅内的东西煮开，然后切文火慢慢煲）
之后就丢着不用管了，到要吃饭的时候放入适量的盐调味盛出即可。
因为加了赤豆的关系，炖出来的汤有一股清甜的味道哦^^而且这难煮的大纳言红豆居然在只浸泡了1个小时不到的情况下都煮开花了~\(≧▽≦)/~
排骨酥烂而肉质不柴，很好吃的说，因为盐是最后放入的，所以排骨本身没有咸味，用鲜酱油调上醋蘸着吃真是太美味了！！！
很好很赞，除了因为炖的时间比较长，约4个小时左右，所以平时回来炖的话恐怕时间有点紧张，但是上班之前就炖上的话也未免要炖太久了的说= =|||||||||||
不过如果炖少量的话应该在某人回来的时候正好可以吃吧咔咔咔
紫砂电炖锅真是好用呀～接着研究汤谱，顺便再弄点糖水的书研究一下，煲汤的材料已经下单了咔咔咔～
以上，敬请期待今后的汤哇~\(≧▽≦)/~
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on April 15th, 2010 at 8:32 am
直接买个带压力的电饭锅（我家是苏泊尔），东西放进去，按煲汤，1个小时搞定，撩出来放调味品滚两下就好了。
Reply
on April 15th, 2010 at 10:44 am
夫人严重不想用高压锅，一定要慢慢炖orz
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